Délicieuse recette de Magali !

Travailler ensemble 3 jaunes d’oeufs et 75 g de sucre

Y incorporer le jus et le zeste râpé de 3 citrons, cuire doucement au bain-marie en fouettant constamment jusqu’à obtention d’une mousse.

Incorporer 3 feuilles de gélatine trempées dans l’eau froide et dissoudre la gélatine essorée en remuant énergiquement. Retirer le plat du bain ­marie, le mettre dans de l’eau froide, laisser refroidir en remuant de temps en temps, mettre éventuellement au réfrigérateur afin que la mousse prenne légèrement, puis brasser jusqu’à obtention d’une masse lisse.

Continuer la lecture →

Pour 4 personnes :

700 g de médaillons de dinde
1 citron vert ( zeste et jus)
1 cuillère à café et demi de paprika fort
sel
poivre
1dl de crème liquide
huile

Zester le citron vert, en extraire le jus.
Huiler une poêle et faire revenir les médaillons de dinde sur chaque face jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration.
Saler et poivrer et reserver sous une feuille d’aluminium.
Déglacer la poêle avec le jus de citron vert.
Ajouter le paprika et un peu d’eau.
Intégrer les zestes et laisser réduire jusqu’à la glace.
Ajouter la crème, bien mélanger.
Réchauffer les médaillons dans la sauce et servir avec l’accompagnement de son choix : riz, pâtes ou légumes.

Passer la chair d’un avocat au mixer avec le jus d’un demi-citron, 2 verres d’eau, 2 cuillerées de miel et servir avec la glace pilée.

Dissoudre 150 grammes de miel dans un filet d’eau chaude. Ajouter le zeste râpé et le jus de 2 ou 3 citrons ou limes et un litre d’eau gazeuse. Laisser reposer 2 à 3 heures dans le frigo et servir avec des tranches fines de citron ou lime. Très rafraîchissante !